Pour un déjeuner convivial en famille, réalisez ce menu copieux au goût exceptionnel. Les cannellonis aux aubergines et à la crème de ricotta sont fabuleux. Tout le monde appréciera ce plat gourmand. Il est très savoureux. Je vous invite à reproduire cette recette. Elle est sublime.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 40 minutes
Portions: 6 (150 Kcal par portion)

Ingrédients

Parmesan râpé
6 feuilles de lasagnes fraîches
200 g de tomates cerises
250 g de ricotta légère
1 aubergine
Sel
Poivre
3 cl d’huile d’olive
1 poignée de basilic (+ 5 feuilles)
2 gousses d’ail

Préparation

Laver les aubergines, les couper en rondelles et les saler.

Les laisser égoutter une dizaine de minutes dans une passoire.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Écraser l’ail et le faire dorer dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.

Laver les tomates cerises et les couper en deux.

Les ajouter à l’ail avec 3 feuilles de basilic.

Saler et poivrer.

Laisser cuire le tout, puis retirer les feuilles de basilic.

Tamponner les aubergines avec un torchon propre.

Tapisser une plaque de papier sulfurisé et le badigeonner d’huile.

Y disposer les aubergines.

Poivrer et arroser d’un filet d’huile.

Mixer la sauce tomate avec la ricotta, le parmesan, le basilic cuit, un filet d’huile, du sel et du poivre.

Huiler un plat à four.

Y étaler une couche de sauce à la ricotta.

Garnir les lasagnes de 2 tranches d’aubergines et de 2 cuillerées de crème de ricotta.

Les rouler et les placer dans le plat.

Les recouvrir de la sauce à la ricotta restante.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner les cannellonis aux aubergines et à la crème de ricotta pour une vingtaine de minutes, à 180 degrés.

Garnir du basilic restant avant de déguster.